Ugostiteljske usluge u objektima za hranu, piće i napitke

Pružanjem ugostiteljskih usluga u objektima za ishranu, piće i napitke može da se bavi privredno društvo, drugo pravno lice ili preduzetnik koji je registrovan kod Agencije za privredne registre ili u drugom odgovarajućem registru.

U ugostiteljskom objektu za ishranu, piće i napitke, pripremaju se i uslužuju topla i hladna jela i napici, toče i služe alkoholna i bezalkoholna pića.

Vrste ugostiteljskih objekata za pružanje usluga ishrane i pića su: restoran, kafana, bar, ketering objekat, objekat brze hrane, pokretni objekat i drugi objekti (gostionica, krčma, konoba, mehana, nacionalna kuća, čarda, restoran domaće kuhinje, taverna, kafeterija, picerija, pečenjara, gril, ćevabdžinica, riblji gril, pileći gril, roštiljnica, pivnica, kafe-poslastičarnica, palačinkarnica, kafe, čajdžinica, bife, bistro, birtija, aperitiv bar, kafe bar, koktel bar, sendvič bar, salat bar, espreso bar, snek bar, noćni bar, disko bar, dansing bar, kabare bar i dr.). Ugostiteljska delatnost služenja hrane, pića i napitka može se obavljati povremeno na sajmovima, vašarima, prigodnim proslavama i na drugim javnim manifestacijama, a najduže 30 dana.

Privredno društvo, odnosno drugo pravno lice ili preduzetnik koji namerava da pruža ugostiteljske usluge u objektima za ishranu, piće i napitke mora da ispuni dodatne uslove i da se pridržava dodatnih obaveza za pružanje ugostiteljskih usluga koje su propisane Zakonom o ugostiteljstvu i pratećim podzakonskim aktima.

Dodatni uslovi i obaveze za pružanje ugostiteljskih usluga u objektima za ishranu, piće i napitke:

Za pružanje ugostiteljskih usluga u objektima za smeštaj moraju da budu ispunjeni opšti uslovi i obaveze za obavljanje ugostiteljske delatnosti, kao i posebni uslovi i obaveze za pružanje ugostiteljskih usluga u objektima za ishranu, piće i napitke.

Ti uslovi su bliže propisani u

(1)  Zakonu o ugostiteljstvu;

(2)  Pravilniku o uslovima i načinu obavljanja ugostiteljske delatnosti, načinu pružanja ugostiteljskih usluga, razvrstavanju ugostiteljskih objekata i minimalno tehničkim uslovima za uređenje i opremanje ugostiteljskih objekata;

(3)  Pravilniku o minimalnim tehničkim i sanitarno-higijenskim uslovima za uređenje i opremanje ugostiteljskih objekata;

(4)  Pravilniku o načinu pružanja ugostiteljskih usluga u pokretnom objektu i o minimalnim tehničkim, sanitarno-higijenskim i zdravstvenim uslovima koje mora da ispunjava pokretni objekat u kojem se pružaju ugostiteljske usluge i drugim pratećim podzakonskim propisima.

Dati uslovi i obaveze se odnose, između ostalog, na minimalno-tehničke i sanitarno-higijenske uslove objekata u kojima se obavlja delatnost, način obavljanja delatnosti, kadrovsku osposobljenost, obeležavanje objekata i druge uslove i obaveze za obavljanje ugostiteljske delatnosti u objektima za ishranu, piće i napitke.

Pored uslova koji važe za sve ugostiteljske objekte za ishranu i piće, za pojedine vrste tih objekata važe dodatna posebna pravila, a to su: (1) objekti za ishranu i piće koji usluživanje vrše u originalnoj ambalaži ili u ambalaži za jednokratnu upotrebu preko natkrivenog šaltera ili pulta; (2) objekti za ishranu i piće za povremeno pružanje ugostiteljskih usluga na sajmovima, vašarima i drugim javnim manifestacijama i za pokretne objekte; (3) ketering objekat; (4) pokretni ugostiteljski objekti.

Dodatno, pružanje ugostiteljskih usluga ishrane i pića mora da se vrši u skladu sa Zakonom o bezbednosti hrane i pića koji propisuje da su subjekti u poslovanju hranom dužni da uspostave sistem za osiguranje bezbednosti hrane u svim fazama proizvodnje, prerade i prometa hrane u svakom objektu pod njihovom kontrolom, u skladu sa principima dobre proizvođačke i higijenske prakse i analize opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka (HACCP).

Posebni uslovi jedinice lokalne samouprave 

Jedinica lokalne samouprave može posebnim aktom bliže da uredi uslove poslovanja ugostiteljskih objekata na svojoj teritoriji, a u delu koji se odnose na na uređenje i opremanje uređajima za odvođenje dima, pare i mirisa, kao i drugih neprijatnih emisija, zaštitu od buke, tehničke i druge uslove.